美食集市

大厨现场展示绝活 记者 杨青 摄

渝北区融媒体中心讯（记者 杨青）6月17日晚，流光溢彩的重庆观音桥广场化身巴渝美食殿堂。在众多嘉宾与市民游客的见证下，2025重庆美食“渝味360碗”发布仪式圆满举行。

本次活动以“渝味360碗·碗碗好滋味”为主题。通过权威榜单发布、沉浸式美食体验与全媒体矩阵传播，有力推动了重庆“世界美食之都”的建设进程。在本次评选中，我区多道美食凭借独特魅力在众多参赛菜品中脱颖而出，9道菜品入选2025重庆美食“渝味360碗”，1家美食店入选“渝味360碗·山城小巷”特色美食店。

高规格发布：定义渝味新标杆

晚上8点，充满山城烟火气的舞蹈《巴山夜雨》拉开活动序幕。多项权威成果重磅发布：

年度菜品榜单发布，正式揭晓360道年度菜品（含“最具文化价值菜品”和“最具旅游价值菜品”），覆盖全市所有区县，充分展现重庆美食的广度与深度。

十大魅力菜品揭晓，以“鸡鸭鱼鹅”四大主线为脉络：鸡系列包含歌乐山辣子鸡、铁山坪花椒鸡、黔江鸡杂、彭水鸡豆花；鸭系列包含梁平张鸭子；鱼系列包含万州烤鱼、巫山烤鱼、巫溪烤鱼、渝北水煮鱼、潼南太安鱼、大足邮亭鲫鱼；鹅系列包含荣昌卤鹅。

同时构建起特色美食体系，推荐“渝味360碗·山城小巷”特色美食店200家，织密美食网络，促进美食文化与现代消费场景融合。公布“渝味360碗·山城人家”传承家庭美食110道，精选自全市各区县的代表性家常美味。公布“渝味360碗·山城大厨”技艺大师22人，他们将坚守传统并推动渝菜创新，构建重庆美食的匠心传承体系。

“渝味360碗”是重庆向世界递出的一张美食金名片。未来，重庆将充分释放其品牌效应，深化农文旅商全链条融合，全面提升重庆美食的辨识度、知名度和美誉度。着力将“渝味360碗”打造成重庆美食超级IP，推动其从榜单走向产业化发展、从餐桌走向更广阔天地，让“舌尖上的资源”转化为高质量发展的有效动能，赋能文旅产业升级，带动一二三产业协同发展。

沉浸式体验：打造全民美食狂欢

活动创新构建“1仪式+2展览+1集市”立体场景，实现“文化展示、技艺展演、即时消费”三位一体。

在十大魅力菜品展中，十位“山城大厨”现场烹制魅力菜品，展示绝活，并配以“一碗一故事”图文展陈。其中，制作渝北水煮鱼的烹饪过程尤为引人注目：只见大师将片得薄而均匀的鱼片迅速滑入滚沸的、金红油亮的汤锅中，瞬间激发起浓郁的麻辣鲜香，辣椒与花椒在热油中欢腾跳跃，滋滋作响，腾起的蒸汽裹挟着诱人的香气弥漫全场，引得围观市民纷纷驻足拍照、赞叹不已。

现场美食嘉年华活动融入“山水都市·壮美三峡·多彩武陵”文旅元素，整合全市超100家“渝味360碗”美食商家。渝北区的龙兴豆干、李米线等也现场设摊，展现区域特色。重庆文旅集团同步推出美食旅游地图。现场市民可与乐和乐都国际马戏演员互动、与娇阿依对唱山歌，体验彭水独有“高山流水”特饮。现场还发放三峡游轮、酒店、景区、演艺等文旅惠民福利，充分展示美食带动文旅消费的融合价值。

入选菜品展示：渝北9道菜上榜

在成果展上，360道入选菜品通过高清图片集中呈现，宛若一座微型美食博物馆，带领观众领略顶尖“渝味”，打响具有鲜明重庆辨识度的美食名片。来自渝北区的王老太婆水煮鱼、雾都蝶影、酸汤面筋滑肉等9道菜品均在其列。

据了解，在本次评选中，渝北区王老太婆水煮鱼、雾都蝶影、酸汤面筋滑肉等3道菜品入选最具文化价值菜品，樟树椒烧排骨、骏都源烤牛头、炆火东坡牛肉、李米线泡椒蹄花米线、香茅花椒虾、渝味农家猪杂汤等6道菜品入选最具旅游价值菜品。李米线(泡椒蹄花米线)特色餐饮店入选“渝味360碗·山城小巷”特色美食店。