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打卡渝北网红地丨赵家院子佬火锅：在麻辣鲜香中饮誉江湖

来源: 渝北区融媒体中心编辑: 陈遵 2021-04-06 11:12:49

渝北区融媒体中心

无辣不欢是重庆人的特色，相聚在火锅边高谈阔论是重庆人的本色。一场火锅下来，天南海北、谈天说地、人生百味，围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中，每一桌都是一个麻辣翻滚的江湖。今天，就让我们一道来品味赵家院子佬火锅的江湖色彩吧！

赵家院子佬火锅起源于世代相传的秘制辣椒酱。相传赵家祖辈以专售辣椒酱为生，拥有上百年历史，其辣椒酱味道醇正、质量上乘，深得当地人赞誉。后人在此基础上，秉承工匠精神，将火锅与祖传辣椒酱完美融合，力求在麻辣鲜香中饮誉江湖。

走进赵家院子佬火锅大厅，古色古香的中式装修尽收眼底，从精美花纹的雕刻木栏、古建筑风格的飞檐斗角，再到形态百变的红灯笼、灵动熠熠的窗棂，将川渝风格和古典文化完美融合，让食客享以诗情画意般的视觉体验。

这家位于悦来滨江路的火锅店，味道鲜美、菜品新鲜，在沁人心脾的江风中输出一道诱人的鲜香。弹韧的毛肚、爽脆的鹅肠、筋道的双椒小米辣牛肉、薄脆的鲜笋，丰富多彩的菜品在热辣的汤锅中翻滚着，上演属于重庆火锅的味蕾江湖。

祖传秘制的牛油锅底，来自质量上乘的辣椒、花椒等配料，不添加任何食品添加剂，保证原汁原味纯天然。

特别值得一提的是，大刀老肉片来自农家土猪肉，被切成一张张厚厚实实的圆片，将其倒入锅中，在大火熬煮中慢慢将肉汁的鲜美与锅底的麻辣俏然融合。相比需要大火熬煮的大刀老肉片，生扣鹅肠，将其涮入红汤中，“七上八下”地涮上几秒，瞬间就被香气弥漫的红油裹挟。捞上卷曲的鹅肠，蘸上由芝麻油、蒜泥和香菜调制的佐料，大块朵颐地享受美食。